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天台山云雾茶

2013年05月28日网络 中国名山--天台山旅游网 【字体: 】 阅读数:

    天台山种茶历史悠久,闻名遐迩。明屠隆《茶笺》称“天台山雾悠悠,大伏暑天如寒秋,四季云雾泛浪头”,故向有云雾茶之称。以产于华顶山者为最佳,故又名华顶云雾茶。
    据《天台山全志》载,早在东汉末年,高道“葛玄植茶之圃已上华顶山”。到了唐代,云雾茶已久负盛名,并东传日本。陆羽《茶经》称“生赤城者与歙同”,又称“石桥诸山亦产茶,味清甘,不让他郡”。《茶疏》中以为茶质可与著名的武夷茶“相伯仲”。
    天台山云雾茶为半烘半炒型绿茶,系手工炒制经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序,形成外形细紧圆直、白毫显露、色泽翠绿、香法治醇郁的高品位眉茶,被列为《中国名茶》第六种。其中“苍山云雾茶”堪称珍品,“丹丘雾芽”获91国际茶文化节名茶新秀一等奖。



天台云雾产于浙江省的天台山诸峰,以最高峰华顶所产为最佳,故又名华顶云雾、华顶茶。
    天台云雾茶树大都种植于海拔800~900米山处。茶区气候夏凉冬寒,常年平均气温为12.2℃,四季浓雾笼罩,冬季经常积雪,年降水量1900毫米,茶地终年保持湿润。山地为砂质壤土,土层深厚肥沃,茶农多选有利地形,零星分散栽植,周围种以其他树木,形成挡风、防寒的天然屏障,阻止高山大风寒冷的威胁。由于山中气温较低,萌芽迟缓,于小满后始行采摘一芽二叶初展。为保证该茶特色,只采春茶。原属炒青绿茶,手工操作,现改为半炒半烘,以炒为主,仍以手工方法制作,经鲜叶摊放,高温杀青,煽热摊凉,轻加搓揉,初烘失水,煽热摊凉,入锅炒制,低温辉焙,稍凉装箱等工序制成。冲泡3次尤有余香,充分显示高山云雾茶的天然特色,被列为绿茶中的珍品。

天台云雾茶-制作工艺

由于华顶低温,云雾茶的采摘一般在谷雨之后。华顶云雾一般是半烘半炒型的绿茶,要经摊放、杀青、扇热、摊凉、轻揉、初烘、再扇热、摊凉、入锅炒制、摊凉、低湿烘干,贮藏入罐等工序,工艺精湛。加式成的华顶云雾,外形细紧弯曲,芽壮毫显,色泽翠绿,香高味醇。

天台云雾茶-典 故

据《天台山志》记载,东汉末年,"葛玄植茶之圃已上华顶",这么说来,天台山的茶史可以上溯汉代。也许由于杨广与天台宗的渊源较深的缘故相传这个荒淫的隋炀帝到江都游玩时,天台山智藏和尚曾携带天台茶到江都为他治病。唐代陆羽《茶经》中也有天台茶的记载。明代万历年间,著名文人屠隆攻读之余,研究茶艺,著名文人屠隆攻读之余,研究茶艺,著有《茶笺》一书。总之,近二千年来,天台山总是与茶有着千丝万缕的联系。

天台云雾茶-选 购

天台云雾茶外形细紧圆直,白毫显露,色泽翠绿,香高持久,品质优异,具有高山云雾茶的天然特色,一杯在手,馨沁肺腑,因而被列入《中国名茶》第六种。 “苍山云峰茶”,质厚味浓,清香四溢,堪称茶中珍品。 “丹丘雾芽”在1991中国杭州国际茶文化节暨浙江省第三届斗茶会上,获名茶新秀一等奖。早在1924年茶学家俞寿康题诗盛赞台山云雾茶:雾浮华顶托彩霞,归云洞口茗奇佳。盛名远扬惜量少,香馨味爽碧翠芽。常引品者成惊爱,曾获古今选赞夸。但愿天台遍良种,可得众尝芳露茶。 

天台云雾茶-吃 法

好茶需妤水,煮茶的水,以山水最好,八次是江河的水,井水又次之。天台山多佳水,紫凝山称天了第十七泉,山溪之水少污染,泉水,井水亦不乏清冽者,都是沏茶的好水。冈此,各国来宾、***华侨、港澳台湾同胞登天台山,总要用山泉沏茶品尝一番。


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