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小吃:屯桥千张

2013年05月20日中国名山--天台山旅游网 【字体: 】 阅读数:

“屯桥千张,十里飘香;吃了还想,忘了爹娘。”这首顺口溜世代相传,至今仍是屯桥人吃千张时的口头禅。

说起这首顺口溜,还有一个美丽的传说呢!说的是,从前有家夫妇带着心爱的女儿去赶集,忽然,不知从哪里飘来一缕缕香气;女儿闻后,就一个劲地往那里赶,不一会儿就与父母失散了。原来这香气不是别的,是一个癞头西在烧热锅摊,锅里煮的是猪肺、千张和猪大肠,烧得滚滚来,香气扑鼻。癞头西见摊前站着个眉开眼笑、口水欲滴的小美女,忙舀一小勺千张汤给她尝尝。这一尝,可不得了,癞头西开始了一生的幸福婚姻……

传说归传说,屯桥千张确实名不虚传,吃过的人都说好。它具有香、嫩、脆、可口的特点,闻名天台,远销宁波、杭州、上海等各大城市,逢年过节,供不应求。

要说屯桥千张这些特点从哪里来,一是它有独特的手工制作。从黄豆到千张,要经过8道工序,及8个小时左右的辛苦劳作,每个工序都有奥秘所在,不得马虎,稍有不慎都会或多或少影响千张的质量;二是烧千张也很有讲究,先把千张放入碱水中浸泡数分钟捞起滤干,水里要放上几小段熟猪大肠和几小片熟猪肺,先烧开数分钟,然后放入千张,汤要宽些,煮的时间不宜过长,以数分钟为佳。吃时要趁热吃,吃火锅为最佳。

各位看官,说一千,道一万,不如自己亲口尝一尝吧!



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