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天台茶礼

2013年05月21日中国名山--天台山旅游网 【字体: 】 阅读数:

     天台是佛窟仙山,僧道修炼,以茶驱睡,衍为“茶道”,东传日本。而在本山,反而时久失传,仅留余风流韵而已。在民间,城乡士民以茶待客,相沿成习,有一套弹性的敬茶礼仪。凡有客来,由主人或儿女奉上一杯清香四溢韵云雾茶,交谈之中,不时添水,颇有“君子之交淡如水”的意味。乡民则以糖茶招待,以示敬客。
  在’91中国杭州国际茶文化节上,天台山茶礼表演团对传统的敬茶礼仪进行加工和规范化,表演了天台民间常用的杯泡、盖碗泡、壶泡三种泡法。现对“高级绿茶杯泡法”作重点介绍。
  在解说员简介天台云雾茶的历史和茶艺之后,伴随着悠扬的民间乐曲,主泡和二位助泡穿着旗袍款款上场。主泡上前一步向来宾一鞠躬、就位落座。助泡退入后场,将茶碟、茶巾盘、调羹盘、茶叶罐用托盘端上来,放在主泡的右面。主泡将盘子移至桌中部,茶巾盘,调羹盘分放身前左右,茶叶罐则放在左边桌角上,然后将茶碟放进盘里(以上为备茶)。
  主泡拿起茶叶罐,用大拇指顶开盖子。右手将盖朝下放在桌子右边,左手持罐转动几下,用调羹将茶叶分放在茶碟上,每碟1—2克。然后放回调羹和罐子(分茶)。接着主泡将碟连盘移至左面,请助泡将特级天台山云雾茶端给来宾尝看(尝茶)。助泡把玻璃杯端上放在桌子右面。主泡将它移至桌中部(备具)。主泡用茶巾将茶具自左而右、自上而下擦试一遍,放回原处(洁具)。在每只杯子里放上1.5—2克茶叶(置茶)。助泡将盛有80℃至85℃开水的水壶端上,放在桌子右侧。壶嘴朝前。主泡移壶,使壶嘴朝左(备水)。然后自左至右、自上而下往杯子里冲25克开水。冲时要自左至右转动着,沿杯壁倒下。润泡30—50秒钟(润泡)。接着主泡又用“凤凰三点头”的手法,往杯里冲75克开水,溶泡60—90秒钟(冲泡)。
  主泡将茶杯移至左侧,请助泡将茶水捧给来宾(奉茶)。来宾啜茗(用茶)。加泡二度之后,主泡将茶具整理好,移至桌子右侧,请助泡收进后场(收茶具)。助泡将茶食端上,主泡检查,移至左面,请助泡奉上,然后退场(奉茶食)。来宾用茶食(用茶食)。用毕,主泡从座右退出二步,向来宾行礼,退入后场(退场)。主、助泡一齐出来,向来宾一鞠躬,然后退场(谢幕)。一共十六道程序。
  高级绿茶盖碗泡用的是青花瓷盖碗茶具,显得古色古香,茶食采用天台南瓜子。程序基本上同杯泡一样。向来宾奉上茶以后,主泡可作示范或陪饮:端茶时,左手三指托碟,拇指按扣碟沿,小指自然伸直。右手无名指按盖顶,拇指、中指扣住盖头,掀盖嗅香,然后用盖撇三次茶水,放下碗盖,饮茶。
  高级绿茶壶泡法,选用青花瓷有柄茶杯,茶壶一只。茶叶冲泡在壶中,然后将茶水注入杯中。
  在国际茶文化节上,孙红兵等十位天台山姑娘,以端庄的气度,娴熟的技艺,被国家旅游局,省人民政府和茶文化节组委会授予“茶道艺术表演家”的称号。


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