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天台山茶与茶文化——谈谈天台山茶文化旅游

2013年05月20日中国名山--天台山旅游网 【字体: 】 阅读数:

一、天台山茶产业现状
1、产区分布
     天台全县15个乡镇街道均产茶叶,但主要分布在石梁、白鹤、三州、雷峰、泳溪、龙溪、街头、平桥、坦头等乡镇,全县茶园总面积约5万亩。
2、茶类区分
        天台历史上以生产炒青为主,统称天台山云雾茶,2001年以来,随着国家对龙井茶实行原产地保护,我县部份乡镇划入龙井茶原产地范围,全县可分为天台山云雾茶(包括石梁、泳溪等)和天台山龙井茶(包括白鹤、三州、雷峰、龙溪、街头、平桥、坦头等)两大产区。
 3、产量、产值及品牌
         目前全县年产天台山云雾茶约400吨、龙井茶约600吨,年总产值在8000万元左右。天台山云雾茶一直为浙江名茶之一,2003年被评为浙江名牌产品,2005年被评为台州著名商标。
二、天台山茶叶简史
           天台山产茶早在秦朝桐柏一带就有以茶治病的传说,而有文字记载最早则在三国吴赤乌元年(238)道士葛玄“植茶之圃已上华顶”,距今已有1768年,这也是有文字记载浙江最早产茶之地,至唐宋时期,天台山云雾茶已是“遍山皆有”,茶树种植遍布全县各地。唐陆羽《茶经》、宋《赤城志》均有记载。明清以降,天台茶叶时兴时衰,解放以后60—70年代为茶叶发展第一高峰,此后又跌入低谷,2000年后再次兴起,进入茶叶发展第二高峰。1999年,时任中国国际茶文化研究会会长王家扬约请中国茶叶研究所古茶树专家虞富莲、姚国坤两研究员专程前往华顶归云洞进行实地考察后证实,华顶归云洞前的33丛茶树为“进化型古茶树”,与史料记载相吻合。王家扬为此撰写了“葛仙茗圃”碑文,由天台县人民政府立碑予以保护。
三、天台山茶文化的形成与传播
          自赤乌元年(238)道士葛玄“植茶之圃已上华顶”以来,在漫漫1700余年的历史长河演变中,天台山茶叶与佛、道、儒结下不解之缘。因佛、道、儒三教而形成独特的天台山茶文化。佛教以茶助禅,籍茶以修正果;道教以茶为药,籍茶以炼丹修真;儒家则以茶明志,籍茶以修身心养性;传至民间,则以茶待客、以茶祭祖、以茶会友……,天台山也因佛、因道、因儒、因茶而名扬天下。至唐宋,天台山茶文化达到古代鼎盛时期,并传至***,成为中国茶与茶文化最早传往世界的发源地。
三、天台山茶文化的形成与传播
      南朝诗人、佛家谢灵运(385—433)将天台山茶籽带至杭州灵隐寺下天竺香林洞一带种植,而演变成目前世界第一名茶——杭州西湖龙井,这也是天台山茶最早传出天台山的历史记载。
 唐贞元二十年(804)日本僧人最澄法师入天台山国清寺、真觉寺学习佛经,归国时带去天台山茶籽种于日本比睿山的日吉茶园(今池上茶园),成为中国茶种最早走出国门,而传遍世界各地。
      元和元年,日本弘法大师空海也携回不少天台山茶籽分种日本各地。
三、天台山茶文化的形成与传播
      据韩国《三国史记》(1145)新罗本纪记载:“兴德王三年(828),遗唐使金大廉在皇城麟德殿,参见唐文宗时,赠给天台山地方种茶籽四斛,依兴德王命,种在今南智异山(当时的地理山)玉泉寺(现双溪寺)附近。”1999年,韩国留学生李恩京以现代比较形态学原理进行三年研究,证实韩国南智异山双溪寺附近的茶树起源于天台山无疑。
三、天台山茶文化的形成与传播
       宋乾道四年(1168)和淳熙十四年(1187)日本荣西禅师两度入天台山万年寺研究天台佛教密宗,在学佛期间,考察当地居民栽茶、制茶技术和饮茶方法,绍熙二年(1191)归国时带去大量天台山茶籽,分种于日本肥前的脊振山和博多的安国山,此后成为日本“名茶珍品”产地,同时将茶籽分赠给山城国的明惠上人,明惠上人则将茶籽播于日本 尾山(今宇治),现今宇治茶被誉为“真正的茶”。荣西禅师在日本大力提倡饮茶养生,于日本建久三年(1192)著成《吃茶养生记》一书,荣西禅师因此而被誉为日本茶祖。
三、天台山茶文化的形成与传播
     宋淳祐元年(1241)日僧圆尔辨圆亦带回天台山茶籽,种于日本静岗县,如今成为日本最大产茶区。
 我国四大茶叶太斗之一的陈橼教授在其所著的《中国茶叶通史》中称:“茶由台州(天台)传到庆元而入福建”。
    从以上所列史实,可见我们天台山茶叶在茶叶史上的地位是何等之高。这是天台山一个十分宝贵的历史文化资源。
四、关于“罗汉供茶”与茶道表演
       据宋《赤城志》、明《天台山方外志》、清《天台山志》记载:南宋景定二年(1261),天台籍宰相贾士道捐资五万,命僧妙弘建石梁昙华亭,落成之际,以茶供奉五佰罗汉,茶杯中现出一异花,中有“大士应供”四字。贾士道即以“昙华(花)”命名此亭,宋《赤城志》记载:石桥“供茗必有乳花效应”。而最早详细记载石梁“罗汉供茶”事迹的则是日本天台宗大云寺主成寻(1011—1081),他在《参天台五台山记》一书中记:“熙宁五年(1072)五月十九日辰时参石桥,以茶供罗汉五百十六杯,以铃杵真言供养。知事僧来报:茶八叶莲花纹,五百余杯有花纹。知事僧合掌礼拜,小僧(成寻)实知罗汉出现受大师供,现灵瑞也。”
四、关于“罗汉供茶”与茶道表演
其后宋林表民(临海人)在《天台续集》中记载:台州知州葛宏闻此灵异,带着众多地方官员来天台山石梁罗汉阁煎茶供奉罗汉,俄顷见“有茶花数百瓯,或六出、或五出,而金丝徘徊覆面。三尊尽于,皆有饮痕。” 由此葛宏赋诗《罗汉阁煎茶》,诗云:“山泉飞出白云寒,来献灵芽秉烛看。俄顷有花过数百,三瓯如吸玉腴干。”荣西在天台时曾二次目睹“罗汉供茶”的“灵异”事迹,并有“供茶汤而现感异花于茶盏中”之记录。
四、关于“罗汉供茶”与茶道表演
宋宝庆元年(1225)日本僧人道元登天台山求法,回国时将“罗汉供茶”仪式移植于日本永平寺,并扩展至日本其他寺院。日本宝治三年(1249)正月一日,道元在永平寺以茶供奉十六罗汉,茶杯中均现瑞华,为此,道元亲撰《罗汉供养式文》一文,文中写:“现瑞华之例仅大宋国台州天台山石梁而已,今日本山数现瑞华,实是大吉祥也。”
四、关于“罗汉供茶”与茶道表演
经成寻、葛宏、荣西、道元等人的宣染,石梁“罗汉供茶”名扬中外,并被披上神密色彩。宋代名流苏轼、罗适、洪适、贺允中、王亚夫、宋之瑞等均有诗题咏。苏轼有“仙葩发茗碗”“天台乳花世不见”等。
其实“罗汉供茶”是当时一种称为“分茶”或“茶百戏”的泡茶技艺在以茶供佛中的应用。佛僧以此来宣染“我佛显灵”籍以抬高寺院名声
四、关于“罗汉供茶”与茶道表演
1999年10月第七届国际无我茶会在我县举行,因“罗汉供茶”的历史名声,组委会要求我县重演“罗汉供茶”仪式,经与有关僧人一起挖掘,在石梁下方广寺重演了“罗汉供茶”仪式得到与会120余位茶人的高度评价。第二天在国清寺罗汉堂前又进行了一次佛堂无我茶会,佛堂的清静禅意加上佛教音乐的配合,使人进入无我无他的境界,给与会茶人留下了深刻的景象。
四、关于“罗汉供茶”与茶道表演
近10几年来,在我国兴起的“茶道”或称“茶艺”表演对茶产业的发展与茶文化的繁荣起到了推波助澜的作用。但是对于什么是“茶道”,茶道能否表演等问题,至今没有一个统一的、明确的答案。
我县的“茶道”、“茶艺”表演起始于1991年,在我国处于最早发展这一事业的县,并一直作为我县旅游业的一个保留节目。但可适的是没有跟上时代的发展而发展。
四、关于“罗汉供茶”与茶道表演
茶道一词最早出现在唐朝,中国对道的理解是非常严肃的:“道可道,非常道”,涉及哲学意味的内涵,所谓茶道即是讲求借助茶来领悟人与自然、人与生活、人与社会等关系的和谐发展以及树立相应的人生观、价值观和世界观。追求“天行健,君子自强不息”、“天人合一”、“和谐中庸”、“探虚玄而参造化,清心情而出尘表”、“与天语以扩心志之大,符水火以副内炼之功”。因此茶道只能领悟,而不能表演,表演的是茶艺。
五、天台山云雾茶的品质特征
唐释浩然诗“丹丘羽人轻玉食,采茶饮之生羽翼”和宋人宋祈诗“佛天雨露、帝苑仙浆”是对天台山云雾茶品质最好的评价。用现代语言来表述则是:外形细紧挺秀,壮实显毫,色泽绿润,香气浓郁持久,滋味浓冽回甘,汤色嫩绿明亮,饮后口颊留芳,具典型高山云雾茶之特色。



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